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本文目录

1. 东北酱茄子豆腐做法
2. 东北酱茄子做法
3. 酱茄子丝的做法东北做法不用走油

东北酱茄子豆腐做法

主料：茄子约250克，豆腐2块，视频姜汁1茶匙，酱茄家常油1汤匙 ，家东北麻油适量。法东

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，北酱醋 
，做法生抽各1茶匙 ，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙 ，家东北糖1/3茶匙 。法东

芡料 ：生粉1茶匙
，水1汤匙 。

做法

1 、豆腐切小方块，放热水中焯过
，过冷河，沥干
。

2 、茄子洗净 ，抹干，切片，泡油备用 。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

东北酱茄子做法

茄子500克 、尖椒1个、大葱少许、姜少许
、大蒜3瓣 、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺 、淀粉1勺
、食盐少许

做法
：

1 、首先准备好所需要的食材 ，茄子 ，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3  、尖椒去籽切条状 ，姜蒜切末，大葱切小块备用

4 、茄子腌制好挤出多余的水分 ，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热 ，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6 、锅中加入少许食用油 ，下入葱姜蒜爆出香味 
，加入2勺黄豆酱 ，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8 、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油
，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

酱茄子丝的东北做法不用走油

主料

长茄子3颗 ，蒜5瓣  ，猪肉适量 
，酱1勺

辅料

盐适量，鸡精适量，酱油一勺 ，老抽一勺

1.长茄子切丝 ，比筷子略粗即可

2.蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切 ，肥肉切丝
，瘦肉切片 。我喜欢用后腿肉炒菜
，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻
，再炒瘦肉  ，瘦肉会很像 。

3.热锅起油，先将肥肉靠干

4.再炒瘦肉和蒜末
，加十三香少许

5.下茄子煸炒 ，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6.添水

7.加酱一勺 ，盐一勺 ，划开后中大火边炖边收汤

8.待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞) ，加鸡精出锅

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